De DOI wordt gemaakt van de OGLIAROLO DI AVELLINO, een autochtone olijfsoort die enkel groeit in Irpinia. Dit is een goudgele olie met groene tinten.
Je ruikt verse amandel, appel en banaan. De smaak is nogal bitter en een beetje pikant maar wordt dan zacht en smaakt naar amandel.
Ideaal om rauw te gebruiken bij pastasalades, verse kazen, gemarineerde vis en pinzimoni (dit zijn dipsausjes op basis van groenten).
