Kleur

Boeket

Smaak
 

Serveertips
 

Kleur

Boeket

Smaak
 

Serveertips
 

• Gegrild rood vlees – zoals entrecote, ossenhaas of lamskoteletjes.
• Wildgerechten – zoals hert of eend, vooral met een fruitige saus (bv. bramen of rode wijnsaus).
• Pasta met rijke sauzen – zoals tagliatelle met paddenstoelen of truffel, of lasagne met ragù.
• Gerijpte kazen – zoals pecorino, oude gouda of taleggio.
• Charcuterie – zoals prosciutto, bresaola of Toscaanse salami.

De wijnkoelerstick is gemaakt van rvs-staal voor een maximale leeftijdsduur. Aan het einde van de koelstaaf bevindt zich een schenktuit waarmee het inschenken van de wijn gedoseerd en zonder verspillen gebeurt.

De stick is makkelijk mee te nemen. De schenktuit werkt op verschillende maten flessen, wat erg fijn is.

Hoe te gebruiken?

Plaats de koelstaaf in de vriezer voor minimaal 30 minuten. Daarna schroef je de schenktuit op de staaf van de wijnkoeler. Plaats de staaf in de wijnfles en schenken maar.  Salute!

 

Michele Biancardi Puglia

Druiven

100% Nero di Troia

Productiegebied

De wijngaarden zijn gelegen rond Cerignole (Foggia) in het noordoosten van Puglia 10 km van de Adriatische zee, een ideaal microklimaat. Er is een ondergrond van kalk, grind en vulkanisch gesteente.

Vinificatie

Unieke wijn met heel strenge selectie van enkel de beste autochtone druiven: Nero di Troia verbouwt op een kalkrijke bodem.  Alle druiven ondergaan “appassimento”.  Na de oogst worden de gehele druiventrossen in daartoe voorziene kratten gedroogd gedurende ong. 1 maand.  Hierdoor worden dit bijna rozijnen.  Het water in de druiven ontsnapt en de aroma’s en smaken nemen de bovenhand waardoor men een geconcentreerde wijn bekomt.

Kleur

diepe granaatrode kleur

Boeket

In de neus ontvouwen zich intense aroma's van rijp donker fruit (kersen, bramen), verweven met zoete kruiden en balsamico nuances.

Smaak

De mond wordt verwend met een volle, sappige smaak, waarin de stevige tannines perfect in balans zijn met de fruitige en kruidige tonen. De afdronk is lang en complex, met een subtiele toast en balsamico accent.

Serveertips
Rijke stoofgerechten, wildgerechten, gerijpte kazen, truffelgerechten.

2019. Een prachtige elegante, mooi gelaagde Brunello Riserva uit de in 1999 aangeplante wijngaard Millecento. Deze prachtige Brunello begint nu langzaam "op dronk" te komen. U kunt het beste moment kiezen vanaf nu tot aan 2040. 

Deze complexe wijn past goed bij stevige, smaakvolle gerechten die de intensiteit van de wijn aanvullen. Hier zijn enkele ideale foodpairing-opties:

1. Gegrild of Geroosterd Rood Vlees – Rundvlees, wild (zoals hert of wild zwijn), en lamsvlees passen prachtig bij de stevige tannines en diepe smaken van de wijn.

2. Gestoofde Gerechten – Gerechten zoals ossobuco, stoofpotjes en brasato al vino rosso (stoofvlees in rode wijn) vullen de structuur en kruidigheid van de Brunello goed aan.

3. Geroosterde of Gegrilde Paddenstoelen – De aardse smaken van paddenstoelen zoals porcini, cantharellen, of truffel komen mooi tot hun recht bij de complexe aroma’s van de wijn.

4. Gerijpte Kazen – Kazen zoals Pecorino, oude Parmezaan, en Toscaanse schapenkaas versterken de smaken van de Brunello zonder ze te overheersen.

5. Wildgerechten met Kruiden – Wildgerechten met rozemarijn, tijm, en salie passen goed bij de kruidige, fruitige tonen in de wijn.

Druiven
100 % Fiano

Productiegebied

De wijngaarden zijn gelegen rond Cerignole (Foggia) in het noordoosten van Puglia  10 km van de Adriatische zee, een ideaal microklimaat. Er is een ondergrond van kalk, grind en vulkanisch gesteente .

Vinificatie

De oogst wordt  handmatig  geplukt  na een zorgvuldige selectie  meestal eind augustus voor de Fiano. Om de frisheid te bewaren worden druiven 24u in koelruimtes van nul graden geplaatst . Daarna volgt de zachte persing en de fermentatie bij 12-14 graden. Deze wijn rijpt op Amforen waardoor  uitblinkt van mineraliteit een ronde texture.
Deze wijn is volledig biologisch met respect voor de natuur geproduceerd.

Kleur

Licht goudgeel

Boeket

Aromatisch mooi in balans. Smaakvolle combinatie van rijpe florale impressies oranjebloesem. Een vleugje honing en frisse citrustoetsen

Smaak

Fruitzuren, mooie mineraliteit te danken aan de kalkgrond. Complexe wijn, elegant, met aangename zuurtjes.

Serveertips
Aperitief, kalfsvlees, kruidige visgerechten, pasta, schaaldieren, kazen, gevogelte, salades , calamares, risotto

Druiven
90% Glera, 10% Perera

Vinificatie 
Na de oogst ondergaan ze een lichte koude maceratie om de aromatische complexiteit te
behouden. De tweede gisting vindt plaats volgens de Charmat-methode in roestvrijstalen
tanks, waarbij koolzuurgas ontstaat en oplost in de wijn. Voor het bottelen wordt een liqueur
d'expédition toegevoegd, bestaande uit rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de
cognac, om de gewenste smaakbalans te bereiken.

Kleur
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere, bleek strogele kleur, wat duidt op zijn
frisheid en jeugdige karakter.

Boeket en Smaak
Op het palet is de wijn rond en harmonieus, met een levendige mousse en een frisse zuurgraad.
De smaak wordt gedomineerd door sappige peer en knapperige appel, wat resulteert in een lange en aangename afdronk. Met een alcoholpercentage van 11,5% en slechts 1,6
gram restsuiker per liter, is deze Extra Dry verrassend droog en verfrissend.

Serveertips
Hoewel deze Prosecco uitstekend geschikt is als aperitief, komt hij ook goed tot zijn recht in
combinatie met lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, en frisse salades. Zijn droge
karakter en verfrissende zuurgraad maken hem tot een veelzijdige begeleider van diverse
gerechten.

Illuminati Abruzzo-Teramo

Druiven

70% Montepulciano en 30% Cabernet Sauvignon

Productiegebied

De wijngaarden zijn gelegen in de heuvels van Controguerra 300 boven de zeespiegel met een ondergrond van klei. Een ideaal microklimaat west-oost georiënteerd

Vinificatie

De druiven die voor de Lumen worden gebruikt, behoren tot de laatste die worden geoogst na een zorgvuldige en nauwgezette selectie (begin oktober voor de cabernet-sauvignon en tussen 8 en 12 oktober voor de Montepulciano d'Abruzzo). Druiven worden ontsteeld en zacht geplet, en afzonderlijk verwerkt in roestvrijstalen procestanks en gemacereerd bij een temperatuur van
28 - 30 °C, voor ongeveer 15 dagen.
Zodra de malolactische fermentatie voorbij is, worden de verkregen wijnen samengevoegd in 225 liter vaten van verschillende soorten eikenhout, waar ze ongeveer 18 maanden rijpen. Daarna worden ze gebotteld. De wijn ondergaat nog 12-14 maanden flesverfijning in grotten voordat hij op de markt wordt gebracht.

Kleur
intens robijnrood

Boeket
Het boeket van de Lumen riserva DOC is rijk en gelaagd, een mooie weerspiegeling van de Montepulciano-druif en de houtrijping. De combinatie van fruitige, kruidige en aardse geuren maakt deze wijn bijzonder verfijnd en uitnodigend. Na wat beluchting komen de aroma’s nog beter tot hun recht. Een aanrader om te decanteren voor extra expressie!

Smaak

• Rijke, diepe smaken van rijp rood fruit (kers, pruim, bessen).
• Kruidige tonen zoals vanille, cacao en tabak, dankzij de houtrijping.
• Stevige tannines en een lange afdronk.

Serveertips
Deze krachtige wijn past perfect bij:
Gegrild en geroosterd rood vlees
Wildgerechten (hert, everzwijn)
Rijpe kazen zoals pecorino en parmigiano
Stoofschotels met rijke sauze

De naam Deimassi komt van de grote steenblokken die de terrasmuur vormen die de wijngaard ondersteunt. Deze stenen kwamen naar boven tijdens de voorbereidingswerkzaamheden voor de aanplant in 2008. De grote stenen, samen met de brokkelige klei, geven karakter aan dit kleine perceel dat oorspronkelijk bedoeld was voor de productie van Brunello di Montalcino.