Gemaakt van Pecorello-druiven, een oude druivensoort uit Calabrië die opnieuw ontdekt en gewaardeerd moet worden.
Wijnhuis
Ippolito
Productiegebied
Calabria, provincie Crotone, Ciro'
Druiven
Pecorello
Vinificatie
handmatige oogst begin september, koude klaring, fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, rijping in roestvrij staal tot eind januari.
Kleur
heldere strogele kleur met goudachtige reflecties
Geur
een verfijnde, gelaagde geur van rijpe citrus, geel fruit, witte bloemen en een subtiele kruidig toets
Smaak
in de mond is hij vol en rond, met een mooie frisheid, lichte mineraliteit en een lange harmonieuze afdronk
Serveertip
- Rijkere visgerechten (zoals gebakken vis of vis met saus)
- Schaaldieren (kreeft, langoustines)
- Witte vleesgerechten
- Romige pasta’s
- Halfgerijpte kazen
Alcohol: 13% vol.
Serveertemperatuur: 12°C.
