Voor schaaldieren kijken we vooral naar wijnen die fris zijn, voldoende zuren hebben en niet te veel hout of kracht. Schaaldieren zijn vaak subtiel van smaak, dus de wijn moet ondersteunen en niet overheersen.
Garnalen, gamba’s en langoustines
Erbaluce di Caluso DOCG
- Fris, mineraal en citrusachtig.
- Perfect bij gegrilde gamba’s, garnalencocktail en langoustines.
Pinot Bianco Athesis Alto Adige DOC
- Elegant, verfijnd en licht romig.
- Heel mooi bij kreeft, krab en Noordzeegarnalen.
Kreeft
Donna Giovanna
- Rijker en voller, ideaal bij kreeft met boter of een lichte roomsaus.
- Ook uitstekend bij kreeft van de barbecue.
Langhe Chardonnay DOC
- Mooie structuur zonder te zwaar te worden.
- Past goed bij kreeft, krab en sint-jakobsschelpen.
Krab
- Pinot Bianco Athesis Alto Adige DOC
- Erbaluce di Caluso DOCG
Beide hebben voldoende frisheid om het zoete vlees van krab mooi te ondersteunen.
Gemengde fruits de mer
- Erbaluce di Caluso DOCG
- Sauvignon Blanc Friuli DOC
Deze twee zijn ideaal bij een plateau met oesters, mosselen, garnalen, scheermessen en krab.
