Extra Vergine Olijfolie koop je bij Vini Vivi

Net als bij wijn draait bij olijfolie alles om de smaak. Zoals de druif de smaak van de wijn bepaalt, zo is de keuze van de olijf bepalend voor de smaak van de olie. ViniVivi gaat voor authenticiteit, traditie en uitsluitend biologische producten, maar in de eerste plaats voor een uitmuntende smaak.

Negutta
Negutta is afkomstig van de Latijnse uitdrukking ‘ne gutta quidem’ wat zoveel betekent als: ‘geen enkele druppel’. Aan tafel bij de Italiaanse boerenfamilies werd deze olie op het bord gegoten zonder ook maar een druppel te verspillen, zo kostbaar vonden ze het. Het landbouwbedrijfje ‘Tre Torri’ is gelegen in het kleine dorpje Flumeri in de heuvels van Irpinia, op zo’n 500 meter hoogte. Anna Maria Giacobba verbouwt hier al 15 jaar drie soorten olijven (DOI, DOR, DOF) en maakt er topproducten van.

Pardi
Cantina Fratelli Pardi uit Montefalco (Perugia - Umbrië) maakt naast topwijnen ook haar eigen 'extra vergine' olijfolie. Letterlijk betekent dit ‘extra maagdelijk’, in de zin van onaangeraakt, onbehandeld en dus puur natuur.
Ze kiezen voor een blend van drie soorten olijven uit hun eigen olijfboomgaard: Leccino, Frantoiano en Moraiolo. Het resultaat is zachte en verfijnde olijfolie met een pittige toets. Ideaal als final touch voor je carpaccio of insalata caprese.