Witte wijnen bij vis zonder roomsaus
Bij vis zonder roomsaus draait alles om finesse. De smaak van de vis is subtiel en verdient een wijn die ondersteunt in plaats van overheerst. Daarom zijn frisse, droge witte wijnen met levendige zuren en een verfijnd aroma de beste keuze.
Erbaluce is een uitstekende begeleider van gegrilde of gebakken witvis. Deze bijzondere druif uit Piemonte levert wijnen met frisse tonen van citrus en groene appel, een elegante mineraliteit en een verkwikkende afdronk. Daardoor komen de pure smaken van bijvoorbeeld zeebaars, kabeljauw of forel prachtig tot hun recht.
Vermentino is een echte mediterrane druif met aroma’s van citrus, rijp wit fruit en mediterrane kruiden. De frisse zuren en lichte ziltigheid maken Vermentino een perfecte partner voor gegrilde vis, gamba’s en andere gerechten uit de zee.
Pinot Bianco biedt iets meer rondeur zonder zijn frisheid te verliezen. Dankzij zijn elegante fruit, zachte structuur en verfijnde zuren past deze druif zowel bij delicate witvis als bij iets stevigere vissoorten zoals zalm of tarbot.
En dan de Arneis
De Arneis-druif uit Piemonte geeft wijnen met:
- frisse zuren (maar niet té scherp),
- aroma’s van peer, witte perzik en citrus,
- florale tonen,
- een subtiele kruidigheid en soms een licht amandelbittertje.
Daardoor combineert Arneis uitstekend met:
- gegrilde zeebaars
- dorade
- kabeljauw
- tong
- forel
- garnalen
- coquilles
- mosselen
Arneis is minder geschikt bij zware roomsauzen, maar juist fantastisch wanneer de vis eenvoudig is bereid, bijvoorbeeld met olijfolie, citroen en verse kruiden.
