Wijnhuis
Nani Rizzi
Productiegebied
De wijngaarden bevinden zich in de gemeente Valdobbiadene (Treviso). De specifieke ligging en samenstelling van de bodem geven zorgen een specifieke druif van zeldzame, hoogstaande kwaliteit.
Druiven
90% Glera, 10% Perera
Vinificatie
Na de oogst ondergaan ze een lichte koude maceratie om de aromatische complexiteit te
behouden. De tweede gisting vindt plaats volgens de Charmat-methode in roestvrijstalen
tanks, waarbij koolzuurgas ontstaat en oplost in de wijn. Voor het bottelen wordt een liqueur
d'expédition toegevoegd, bestaande uit rietsuiker, witte wijn en eventueel esprit de
cognac, om de gewenste smaakbalans te bereiken.
Kleur
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere, bleek strogele kleur, wat duidt op zijn
frisheid en jeugdige karakter.
Boeket en Smaak
Op het palet is de wijn rond en harmonieus, met een levendige mousse en een frisse zuurgraad.
De smaak wordt gedomineerd door sappige peer en knapperige appel, wat resulteert in een lange en aangename afdronk. Met een alcoholpercentage van 11,5% en slechts 1,6
gram restsuiker per liter, is deze Extra Dry verrassend droog en verfrissend.
Serveertips
Hoewel deze Prosecco uitstekend geschikt is als aperitief, komt hij ook goed tot zijn recht in
combinatie met lichte voorgerechten, schaal- en schelpdieren, en frisse salades. Zijn droge
karakter en verfrissende zuurgraad maken hem tot een veelzijdige begeleider van diverse
gerechten.
