Wijnhuis
Michele Biancardi Puglia
Druiven
100% Nero di Troia
Productiegebied
De wijngaarden zijn gelegen rond Cerignole (Foggia) in het noordoosten van Puglia 10 km van de Adriatische zee, een ideaal microklimaat. Er is een ondergrond van kalk, grind en vulkanisch gesteente.
Vinificatie
De 100% nero di troia druiven zijn afkomstig van de slechts 1000 oudste en beste Nero di Troia stokken. De oogst vindt tussen eind september en begin oktober plaats. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en daarna geperst. Nadat de malolactische fermentatie is afgelopen rijpt de wijn gedurende 8 maanden grote terracotta amfora’s. Hiermee wordt een rijping verkregen die vergelijkbaar is met houtlagering, maar dan zonder houttonen aan de wijn toe te voegen. De wijn mag daarna nog 3 maanden van flessenrust genieten.
Kleur
Intens kersenrood
Boeket
een aromatische krachtpatser met aroma's van zwart fruit (kersen), minerale toetsen, kruiden en een frisse toets (eucalyptus, munt). Daarnaast kunnen we ook tonen van vanille en koffie detecteren.
Smaak
Zwart fruit, cassis, blauwe braambessen, pruimen, natuurlijk persistent met een elegante structuur en een afgeronde tannines met tonen van kruiden. In de afdronk frisse toets van munt en ook vanille.
Serveertips
kalfsvlees, gevogelte, lams, harde kazen , stoofpotjes, gerechten met tomatensaus
