Wijnhuis
Michele Biancardi Puglia
Druiven
100% Nero di Troia
Productiegebied
De wijngaarden zijn gelegen rond Cerignole (Foggia) in het noordoosten van Puglia 10 km van de Adriatische zee, een ideaal microklimaat. Er is een ondergrond van kalk, grind en vulkanisch gesteente.
Vinificatie
De oogst wordt handmatig geplukt na een zorgvuldige selectie (1000 beste stokken) meestal eind september. Zachte persing onder gecontroleerde temperatuur. Na de gisting in grote terracotta amforen(500liter) gedurende 8 maanden. Daarna minimum gerijpt 3 maanden op fles. Een volledig biologische wijn, slechts 1200 flessen per jaar op de markt.
Kleur
Intens kersenrood
Boeket
een aromatische krachtpatser met aroma's van zwart fruit (kersen), minerale toetsen, kruiden en een frisse toets (eucalyptus, munt). Daarnaast kunnen we ook tonen van vanille en koffie detecteren.
Smaak
Zwart fruit, cassis, blauwe braambessen, pruimen, natuurlijk persistent met een elegante structuur en een afgeronde tannines met tonen van kruiden. In de afdronk frisse toets van munt en ook vanille.
Serveertips
kalfsvlees, gevogelte, lams, harde kazen , stoofpotjes, gerechten met tomatensaus
