Wijnhuis
Michele Biancardi Puglia
Druiven
100% Nero di Troia
Productiegebied
De wijngaarden zijn gelegen rond Cerignole (Foggia) in het noordoosten van Puglia 10 km van de Adriatische zee, een ideaal microklimaat. Er is een ondergrond van kalk, grind en vulkanisch gesteente.
Vinificatie
Unieke wijn met heel strenge selectie van enkel de beste autochtone druiven: Nero di Troia verbouwt op een kalkrijke bodem. Alle druiven ondergaan “appassimento”. Na de oogst worden de gehele druiventrossen in daartoe voorziene kratten gedroogd gedurende ong. 1 maand. Hierdoor worden dit bijna rozijnen. Het water in de druiven ontsnapt en de aroma’s en smaken nemen de bovenhand waardoor men een geconcentreerde wijn bekomt.
Kleur
diepe granaatrode kleur
Boeket
In de neus ontvouwen zich intense aroma's van rijp donker fruit (kersen, bramen), verweven met zoete kruiden en balsamico nuances.
Smaak
De mond wordt verwend met een volle, sappige smaak, waarin de stevige tannines perfect in balans zijn met de fruitige en kruidige tonen. De afdronk is lang en complex, met een subtiele toast en balsamico accent.
Serveertips
Rijke stoofgerechten, wildgerechten, gerijpte kazen, truffelgerechten.
